Augmentation du prix du beurre : Impact sur les galettes des rois

Le prix du beurre pasteurisé a augmenté d'environ 40% en un an, atteignant plus de 8.000 euros la tonne, ce qui alourdit le coût de production des galettes des rois, dont le beurre représente la moitié du poids. Malgré cette hausse, les professionnels estiment que cela ne pénalisera pas trop les consommateurs, car les boulangers pourraient rogner sur leurs marges. D'autres ingrédients, comme les œufs, ont également vu leurs prix augmenter. Les galettes, qui représentent environ 15% du chiffre d'affaires annuel des boulangeries, restent un produit phare, avec des ventes variant de 500 à 10.000 unités par boulangerie pendant la période des fêtes. Les boulangers pourraient envisager d'augmenter légèrement leurs prix pour compenser les coûts, mais cela reste à leur discrétion.