La Ferme du Vieux Puits: Valorisation du lait en yaourts pour augmenter les revenus

Le mouvement des agriculteurs a suscité des questions sur la simplification des normes, les revenus et les successions. La Ferme du Vieux Puits fabrique 10 000 yaourts par semaine dans un conteneur pour valoriser son lait. Philippe Savalle dirige une exploitation avec 60 vaches laitières et une production de 340 000 litres par an. La ferme attire plus de 7 500 visiteurs lors de ses journées portes ouvertes en septembre. La start-up J'achète Fermier a permis à la ferme de diversifier sa production de yaourts. La Ferme du Vieux Puits prévoit de transformer 78 000 litres de lait en yaourts par an. Les yaourts sont principalement vendus par la start-up, une partie étant réservée aux clients de la ferme. La transformation du lait en yaourts permet d'augmenter les revenus de l'exploitant. Une coopérative a été mise en place pour centraliser les achats de pots, emballages et extraits naturels. Philippe Savalle souligne que la transformation à la ferme est une solution pour survivre, mais il est essentiel de vivre pleinement de ses produits et d'être correctement rémunéré pour son lait.