«Les ventes s’emballent» : quand la cancoillotte, un fromage franc-comtois oublié, redevient tendance grâce aux réseaux sociaux

La cancoillotte, fromage franc-comtois fondue à base de lait de vache, de beurre et d’eau, connaît un retour remarqué dans l’industrie alimentaire, essentiellement porté par l’engouement sur les réseaux sociaux. Cette tendance, née sur TikTok, a été amplifiée par une vidéo publiée en avril par l’influenceur Johan Papz, qui a vanté ses qualités nutritionnelles et son prix abordable. La vidéo, qui a obtenu plusieurs millions de vues, a suscité un intérêt massif pour ce produit autrefois considéré comme désuet. En conséquence, les ventes de cancoillotte dans les grandes surfaces ont décollé, progressant chaque semaine de plus de 20 % depuis début mai, selon les données de Circana. Cette popularité a même touché le monde politique, avec la publication d’une vidéo de Serge Papin, ministre des PME, du Commerce et du Pouvoir d’achat, achetant le produit sur un marché. Ce phénomène souligne la puissance des réseaux sociaux dans la redéfinition des préférences alimentaires et l’émergence de nouvelles tendances de consommation. Le succès de la cancoillotte reflète également un désir croissant de produits perçus comme sains et abordables, les protéines étant devenue une priorité pour de nombreux consommateurs. Cette renaissance inattendue du fromage illustre comment des initiatives individuelles peuvent rapidement transformer la perception d’un produit régional, suscitant un engouement collectif et modifiant les habitudes d’achat. En observant ce mouvement, les professionnels du secteur voient dans la cancoillotte un exemple frappant de la manière dont les plateformes numériques peuvent influencer directement les marchés et revitaliser des spécialités culinaires traditionnelles.