Nouvelles conserveries françaises transformant le gaspillage en délices artisanaux

De nouvelles conserveries de nouvelle génération voient le jour en France, telles que "L’Econome", "Bocalenvers", "La conserverie mobile". Ces conserveries transforment des fruits et légumes menacés de gaspillage en conserves artisanales. Les producteurs maraîchers locaux fournissent les matières premières pour la fabrication des conserves. Les conserveries itinérantes se déplacent jusqu'aux exploitations agricoles pour transformer les surplus de production en bocaux appétissants. Les agriculteurs n'ont pas besoin d'investir dans des outils de transformation, ils commercialisent les bocaux fournis avec étiquette. Les bocaux confectionnés sont précieux en période d'inflation des prix alimentaires. Les collectivités locales demandent de plus en plus la création de conserveries sur leur territoire. La sécurité alimentaire est une priorité pour ces conserveries afin d'éviter tout risque pour les consommateurs.